釀酒工程專業課程學什么(畢業后做什么工作)

一、釀酒工程專業發展前景

釀酒工程專業畢業生可在釀酒科學與工程領域內從事教學、科學研究與開發、生產管理、檢驗、產品營銷與技術服務等工作，也可以考研或出國深造。釀酒工程專業結業生正在相關領域基礎硬朗，發展潛力大。據業內人士分析，酒類市場需求增長在短時間內不會消失，加上國外“洋”酒的大量涌入，使得國內造酒企業的競爭愈演愈烈，時尚、品位、健康、文化內涵逐漸成為酒品研發的趨勢和重點。因此，對釀酒工程師的技術要求已經不僅僅停留在傳統的釀酒工藝上，而需要個性化、多樣化的產品以滿足個性化、多樣化的需求，所以釀酒工程師的發展前景非?？捎^。

二、釀酒工程專業開設課程

主干學科：食品科學與工程、園藝學、生物學、化學。

核心知識領域：食品工程制圖基礎知識，食品機械工程基礎知識，食品加工單元操作的基本 原理、基本方法、基本技術；釀酒原料與制品中各種成分的化學性質、生理功能、體內代謝機制；釀 酒原料與制品貯藏過程中所發生的化學變化、微生物變化、物性變化；釀酒原料與制品各種危害 因素及其檢測和控制的基本概念、基本原理、基本技術；釀酒基本技術及質量安全控制技術、釀酒 機械與設備、釀酒工廠設計與環境保護。

核心課程：食品生物化學、食品微生物學、食品營養學、食品安全學、食品工程原理、食品化 學、釀酒工藝學、釀酒機械與設備、食品工廠設計與環境保護。

主要實踐性教學環節：釀酒工程專業認識實習、釀酒工程專業調查、釀酒工藝實習、釀酒工藝 設計、畢業實習、畢業設計（論文）等。

主要專業實驗：食品生物化學實驗、食品微生物學實驗、食品營養學實驗、食品安全學實驗、 食品工程原理實驗、食品化學實驗、食品分析實驗、釀酒工藝學實驗。

修業年限：四年。

授予學位：工學學士。

三、釀酒工程專業培養目標

培養目標：本專業以扎實的科學理論、工程技術和實踐訓練基礎為支撐，旨在培養具有良好 的政治文化素質、外語及計算機應用的基本能力，具備生物學、化學、微生物學、工程學和管理學 等基礎理論與基本知識，系統掌握釀酒工程的基礎理論、專業知識和專業技能，能在釀酒的生產、 加工、流通及與之相關的教育、研究、進出口貿易、衛生監督、安全管理等部門，從事釀酒或相關產 品的科學研究、技術開發、產品研發、工程設計、生產管理、質量控制、產品銷售、文化推廣、檢驗檢 疫、教育教學等方面工作，具有寬廣知識面、多領域適應能力的高級工程技術人才。

培養要求：

1．具有良好的工程職業道德、堅定的追求卓越的態度、強烈的愛國敬業精神、社會責任感和 豐富的人文科學素養；

2．具有從事工程工作所需的數學、化學和其他相關的自然科學知識以及一定的經濟管理 知識；

3．具有良好的質量、環境、職業健康、安全和服務意識；

4．掌握扎實的工程基礎知識和釀酒工程專業的基本理論知識，了解釀酒工程專業的發展現 狀和趨勢；

5．具有綜合運用所學科學理論提出和分析解決問題的方案，并解決釀酒工程實際問題的能 力，能夠參與釀酒生產及運作系統的設計并具有運行和維護能力；

6．具有較強的創新意識和進行產品開發和設計、技術改造與創新的初步能力；

7．具有信息獲取和職業發展學習能力；

8．了解釀酒工程專業領域技術標準、相關行業的政策、法律和法規；

9．具有較好的組織管理能力、較強的交流溝通、環境適應和團隊合作的能力；

10.具有應對危機與突發事件的初步能力；

11.具有一定的國際視野和跨文化環境下的交流、競爭與合作的初步能力。